講座・行事（こうざ・ぎょうじ）概要（がいよう）

日時（にちじ）	第１回　１１月１４日（月） 各回全て１９：００～２０：３０ 第２回　１１月１６日（水） 第３回　１１月１８日（金） 第４回　１１月２１日（月） 第５回　１１月３０日（水）
会場（かいじょう）	ミーティングアプリ「Zoom」を使った講座
定員（ていいん）	定員なし
講師（こうし）	第１回　福井県立大学　海洋生物資源学部　准教授　細井　公富　氏 第２回　福井県立大学　海洋生物資源学部　准教授　今道　力敬　氏 第３回　福井県立大学　海洋生物資源学部　准教授　下畑　隆明　氏 第４回　内外海本づくりの会　代表　森下　佐彦　氏 　　　　福井県立大学　海洋生物資源学部　准教授　細井　公富　氏 第５回　福井県立大学　海洋生物資源学部　准教授　渡慶次　力　氏
対象（たいしょう）	中学生・高校生・大学生・一般
内容（ないよう）	身体に良いイメージがある水産食品。その魅力を「栄養成分」・「生理活性」・「発酵」・「技術のコツやポイント」から科学的に読み解いてみましょう。「へしこ名人」による、若狭特産サバへしこの作り方や魅力を伝授する講義もあります！   第１回　水産物の栄養成分 魚介類の栄養成分の特徴と魅力を、食品化学の視点から解説します。 第２回　水産物に含まれる成分の生理活性作用 魚介類・海藻などを取り入れた食生活はなぜ健康に良いのでしょうか？　 第３回　水産物と発酵食品 保存と栄養機能の視点から発酵食品の魅力を考えましょう！　 第４回　若狭の特産品「サバへしこ」の魅力 へしこ造り名人がサバへしこの作り方と魅力を紹介します。サバへしこの栄養や機能性も紹介します。　 第５回　データマイニングで読み解く水産食品 水産食品の魅力などを、データマイニングの視点から解説します。
費用（ひよう）	無料

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